(C) The Asuncion TImes
El Sueño de un Chef Uruguayo Revive una Joya Arquitectónica en la Manzana de la Rivera
(Asunción, Paraguay) — En el corazón del centro histórico de Asunción, donde las calles guardan la historia de la ciudad, un proyecto gastronómico se ha convertido en el faro del renacimiento urbano: Casa Clari. Más que un simple bar-café, este espacio es un vibrante punto de encuentro cultural que fusiona el sabor internacional con la tradición paraguaya, todo ello bajo el techo de una casa con alma e historia.
Detrás de esta iniciativa se encuentra Jorge Oyenard, un chef uruguayo que aterrizó en Paraguay en 2019 con una visión clara: transformar espacios y emociones a través de la cocina. Para Oyenard, el arte de cocinar fue siempre un punto de reunión, un acto de magia que genera alegría. Animado por un amigo y después de una formación formal y emprendimientos propios, apostó por Paraguay, un país que, según él, ofrece un terreno fértil para los soñadores. Oyenard recomienda invertir en la nación, destacando su seguridad, tranquilidad y el menor peso que acarrea el fracaso en comparación con otros países.
Respeto Histórico y Sabor en 22 Días
El nacimiento de Casa Clari es una historia de visión y respeto por el patrimonio. En marzo de 2023, con la ayuda del Ministerio de Cultura y la Embajada de Uruguay, Oyenard descubrió un antiguo almacén en una terraza olvidada dentro del complejo cultural Manzana de la Rivera. Lo que otros veían como abandono, él lo concibió como "la mejor terraza gastronómica de Asunción", con un patio frontal que evocaba "los jardines del Palacio de Versalles".
En solo 22 días, un equipo liderado por Oyenard y su mesero, Guille, dio vida a Casa Clari. La clave del éxito fue el profundo respeto por la arquitectura Art Déco de la década de 1920 de la casa Clari original, un inmueble catalogado como patrimonio histórico. Esta limitación —la prohibición de realizar grandes cambios estructurales— se convirtió en su mayor virtud, preservando una atmósfera única que honra su herencia. Se recuperaron barandales de bronce ocultos bajo pintura y se desenterraron elementos originales, cumpliendo con la Ley para la Protección del Patrimonio Cultural, que sanciona los daños a estos edificios.
Un Éxito que Supera las Expectativas
Casa Clari no es solo un restaurante, sino un eje en la reactivación del centro histórico, atrayendo a una clientela que regularmente supera su capacidad de 80 personas. Su menú es un espejo de esta fusión cultural: ofrece desayunos, almuerzos, meriendas y cenas que combinan la cocina internacional con los robustos y reconfortantes sabores paraguayos.
Entre los platos más aclamados se encuentran las tablas para compartir y, para los visitantes internacionales, la canasta paraguaya típica, que incluye delicias como el pastel mandi’o, mbejú, chipita y pajagua mascada. También son populares las empanadas, chivitos, milanesas, pastas y pizzas. En el aspecto de bebidas, la oferta incluye todo tipo de cafés, cervezas y cocteles de autor. En palabras de Oyenard, el espíritu del local se refleja en la simple felicidad de un paraguayo con un sándwich de empanada, una cerveza y un tereré, "sin aspavientos ni pretensiones".
Con una ubicación privilegiada y vistas a los jardines detrás del Palacio de los López, su terraza se ha convertido en el lugar de moda para disfrutar de una bebida al atardecer, haciendo altamente recomendable la reserva anticipada.
El servicio en Casa Clari es tan considerado como su menú. El equipo está capacitado en la historia y la importancia cultural de la casa, y siempre hay personal que habla inglés, asegurando una experiencia atenta y cálida para todos sus visitantes.
Ubicado en la calle Paraguayo Independiente, en la Manzana de la Rivera, el establecimiento abre todos los días, con horarios que se extienden hasta la medianoche y la 1 AM durante el fin de semana. Además, ofrece un 10% de descuento a los miembros VIP de The Asunción Times, consolidando su papel como motor cultural y gastronómico de la capital paraguaya.
(C) The Asuncion TImes
El Sueño de un Chef Uruguayo Revive una Joya Arquitectónica en la Manzana de la Rivera
(Asunción, Paraguay) — En el corazón del centro histórico de Asunción, donde las calles guardan la historia de la ciudad, un proyecto gastronómico se ha convertido en el faro del renacimiento urbano: Casa Clari. Más que un simple bar-café, este espacio es un vibrante punto de encuentro cultural que fusiona el sabor internacional con la tradición paraguaya, todo ello bajo el techo de una casa con alma e historia.
Detrás de esta iniciativa se encuentra Jorge Oyenard, un chef uruguayo que aterrizó en Paraguay en 2019 con una visión clara: transformar espacios y emociones a través de la cocina. Para Oyenard, el arte de cocinar fue siempre un punto de reunión, un acto de magia que genera alegría. Animado por un amigo y después de una formación formal y emprendimientos propios, apostó por Paraguay, un país que, según él, ofrece un terreno fértil para los soñadores. Oyenard recomienda invertir en la nación, destacando su seguridad, tranquilidad y el menor peso que acarrea el fracaso en comparación con otros países.
Respeto Histórico y Sabor en 22 Días
El nacimiento de Casa Clari es una historia de visión y respeto por el patrimonio. En marzo de 2023, con la ayuda del Ministerio de Cultura y la Embajada de Uruguay, Oyenard descubrió un antiguo almacén en una terraza olvidada dentro del complejo cultural Manzana de la Rivera. Lo que otros veían como abandono, él lo concibió como "la mejor terraza gastronómica de Asunción", con un patio frontal que evocaba "los jardines del Palacio de Versalles".
En solo 22 días, un equipo liderado por Oyenard y su mesero, Guille, dio vida a Casa Clari. La clave del éxito fue el profundo respeto por la arquitectura Art Déco de la década de 1920 de la casa Clari original, un inmueble catalogado como patrimonio histórico. Esta limitación —la prohibición de realizar grandes cambios estructurales— se convirtió en su mayor virtud, preservando una atmósfera única que honra su herencia. Se recuperaron barandales de bronce ocultos bajo pintura y se desenterraron elementos originales, cumpliendo con la Ley para la Protección del Patrimonio Cultural, que sanciona los daños a estos edificios.
Un Éxito que Supera las Expectativas
Casa Clari no es solo un restaurante, sino un eje en la reactivación del centro histórico, atrayendo a una clientela que regularmente supera su capacidad de 80 personas. Su menú es un espejo de esta fusión cultural: ofrece desayunos, almuerzos, meriendas y cenas que combinan la cocina internacional con los robustos y reconfortantes sabores paraguayos.
Entre los platos más aclamados se encuentran las tablas para compartir y, para los visitantes internacionales, la canasta paraguaya típica, que incluye delicias como el pastel mandi’o, mbejú, chipita y pajagua mascada. También son populares las empanadas, chivitos, milanesas, pastas y pizzas. En el aspecto de bebidas, la oferta incluye todo tipo de cafés, cervezas y cocteles de autor. En palabras de Oyenard, el espíritu del local se refleja en la simple felicidad de un paraguayo con un sándwich de empanada, una cerveza y un tereré, "sin aspavientos ni pretensiones".
Con una ubicación privilegiada y vistas a los jardines detrás del Palacio de los López, su terraza se ha convertido en el lugar de moda para disfrutar de una bebida al atardecer, haciendo altamente recomendable la reserva anticipada.
El servicio en Casa Clari es tan considerado como su menú. El equipo está capacitado en la historia y la importancia cultural de la casa, y siempre hay personal que habla inglés, asegurando una experiencia atenta y cálida para todos sus visitantes.
Ubicado en la calle Paraguayo Independiente, en la Manzana de la Rivera, el establecimiento abre todos los días, con horarios que se extienden hasta la medianoche y la 1 AM durante el fin de semana. Además, ofrece un 10% de descuento a los miembros VIP de The Asunción Times, consolidando su papel como motor cultural y gastronómico de la capital paraguaya.